Karins Godaste

Årets mors dagsmiddag bestod av kokt färskpotatis, helgrillad och skivad fläskfilé, rödvinssås, gräddfil- och gräslökssås, stekt halloumi, smörstekt sparris, vattenmelon och fetaost samt en sallad gjord på blandsallad, paprika, gurka, tomater och granatäppelkärnor.

Ingredienser 1 plåt
Pizzabotten
5 ¼ dl mjöl (gärna grahamsmjöl)
¾ tsk salt
2 ¼ tsk bakpulver
50 gram margarin (mjukt, ej smält)
2 ¼ dl mjölk

Tomatsås
ca 1 dl krossade tomater
ca 3 msk ketchup

Topping
strimlad rökt skinka
ananas
plommontomater
gul lök
torkade blåbär (låter kanske konstigt, men är en oväntad hit!)
Philadelphiaost (klickas ut)
riven ost (17 %)

Tillbehör
strimlad vitkål och morötter

Gör så här
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda ihop ingredienserna till pizzabotten. Kavla sedan ut degen tunt på en plåt.
3. Mixa ihop krossade tomater och ketchup och bred ut tunt över pizzabotten.
4. Sprid ut toppingen och strö sedan över riven ost.
5. Grädda pizzan i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått färg och degen blivit knaprig.
6. Servera med vitkål- och morotssallad.

Ingredienser
Kaka
300 g hasselnötter
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kakao av god kvalitet
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
6 ägg
smör och havregryn till formen

Chocolate frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao av god kvalitet
100 g philadelphiaost

Strössel till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
3. Hacka 200 g av chokladen grovt och kör den i mixern tillsammans med nötterna.
4. Tillsätt kakao, smör och socker och mixa krämigt.
5. Separera äggen och tillsätt äggulorna i smörsmeten och mixa.
6. Vispa vitorna till ett hårt skum.
7. Vänd försiktigt ihop äggvitorna och chokladsmeten lite i taget.
8. Fyll smeten i en smord och bröad (med havregryn) form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
9. Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner i kakan.
10. Baka tårtan i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.
11. Medan tårtan står i ugnen rör du ihop ingredienserna till frostingen krämigt.
12. När tårtan kallnat, bred över frostingen och garnera med exempelvis strössel.

Ingredienser 16 små eller 12 stora
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i matoljan och sirapen och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikron och blanda den med smeten.
6. Placera ut formar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 12 minuter om du gör små muffins och lite längre om du gör stora. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Spritsa lite vispad grädde på varje muffin och garnera med färska bär.

Den här kycklingwoken med grönsaker och nudlar köper jag alltid när det är mat från Lilla Asien i Uppsala som står på menyn. Gudomligt god sås som är omöjlig att laga själv. Att man dessutom får nästan två portioner för 65 kr gör det hela ännu bättre.

Ingredienser
2 portioner köttfärssås
2 portioner potatismos
2 dl riven ost

Gör så här
1. Tillaga köttfärssåsen och potatismoset som du brukar göra. Moset kan vara aningen fastare än vanligt.
2. Sätt ugnen på 150°C.
3. Lägg hälften av moset i bottnen av en ugnssäker form.
4. Bred ut all köttfärssås över moset i formen.
5. Strö över hälften av osten.
6. Täck med resten av moset.
7. Toppa med resten av osten.
8. Skjuts in i ugnen tills osten smält och fått en fin färg.