Glutenfri choklad- och hasselnötstårta



Ingredienser
Kaka
300 g hasselnötter
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 msk kakao av god kvalitet
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
6 ägg
smör och havregryn till formen

Chocolate frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao av god kvalitet
100 g philadelphiaost

Strössel till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i en matberedare.
3. Hacka 200 g av chokladen grovt och kör den i mixern tillsammans med nötterna.
4. Tillsätt kakao, smör och socker och mixa krämigt.
5. Separera äggen och tillsätt äggulorna i smörsmeten och mixa.
6. Vispa vitorna till ett hårt skum.
7. Vänd försiktigt ihop äggvitorna och chokladsmeten lite i taget.
8. Fyll smeten i en smord och bröad (med havregryn) form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
9. Bryt den resterande chokladen i bitar och stick ner i kakan.
10. Baka tårtan i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.
11. Medan tårtan står i ugnen rör du ihop ingredienserna till frostingen krämigt.
12. När tårtan kallnat, bred över frostingen och garnera med exempelvis strössel.

Banantårta



Ingredienser
Banankaka
½ dl smält smör/margarin (ca 50 g)
1 ägg
1 ½ dl socker
2 mogna bananer
2¼ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde
flytande margarin och ströbröd till formen

Fyllning och garnering
1 dl vaniljvisp
3 dl vispgrädde
jordgubbar
hallon
blåbär

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175° C.
2. Smält smöret/margarinet
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Mosa bananerna.
5. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
6. Vänd ner det smälta smöret/margarinet, bananerna och de torra ingredienserna i äggsmeten.
7. Smörj och bröa en sockerkaksform.
8. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
9. Låt kakan kallna ordentligt och dela den sedan på mitten.
10. Vänd upp den nedersta delen på ett tårtfat.
11. Vispa vaniljvispen och bred ut över den nedersta delen av kakan.
12. Vispa grädden.
13. Lägg över den översta delen av kakan och täck hela tårtan med vispad grädde.
14. Garnera med massa färska bär.

Sanna och Karins prinsesstårta



Ingredienser
Tårtbotten
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering
ca 7 dl grädde
2 bananer
3 dl hallon
tårtmousse choklad
vitt marsipanlock
3 rosa marsipanrosor
silverkulor
hjärtströssel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan försiktigt ner i äggsmeten.
4. Smörj eller täck bottnen på en rund form, ca 24 cm i diameter, med ett bakplåtspapper och häll i smeten.
5. Grädda i ca 30 minuter. Stick med en tandpetare för att se att den är färdig. Låt kallna ordentligt.
6. Skär bottnen på höjden i tre delar och vänd upp den nedersta delen på ett tårtpapper.
7. Vispa grädden.
8. Mosa bananerna och blanda med en klick grädde. Bred ut över den nedersta tårtbottnen.
9. Lägg över den mellersta tårtbottnen.
10. Mosa hallonen och blanda med en klick grädde. Bred ut över den mellersta tårtbottnen.
11. Lägg över den översta tårtbottnen. Täck hela tårtan med ett tunt lager grädde så att den inte blir torr. Så här långt kan tårtan göras i förväg och den blir godast om den får stå i kylen över natten.
12. Vispa tårtmoussen enligt anvisningarna på förpackningen. Bred ut över den översta tårtbottnen och forma som en kupol.
13. Lägg marsipanlocket över tårtan och skär bort kanterna så att endast locket på tårtan är täckt.
14. Spritsa grädde runt hela tårtan.
15. Garnera med marsipanrosorna, silverkulorna och hjärtströsslet.

Budapestlängd

Ingredienser

5 äggvitor

2 ½ dl socker
100 g malda nötter/mandel
50 g marsanpulver

3 dl grädde
1 burk konserverade mandariner alternativt hallon
mörk choklad
florsocker

Gör så här
1. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
2. Tillsätt ca ½ dl socker i taget och vispa i ungefär en minut innan du tillsätter mer.
3. Blanda de malda nötterna/mandeln med marsanpulvret och vänd försiktigt ner i smeten.
4. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut längder på ett bakplåtspapper.
5. Grädda i 175 °C i ca 20-25 minuter.
6. Låt bottnen svalna på galler med bakplåtspappret kvar.
7. Lägg ett nytt bakplåtspapper över bottnen, ta tag i ena långsidan och vänd runt.
8. Dra försiktigt loss det första bakplåtspappret.
9. Vispa grädden och bred ut den på bottnen.
10. Låt mandarinerna rinna av och sprid ut dem alternativt hallon över grädden.
11. Rulla försiktigt ihop till en rulle och skär bort ändarna.
12. Smält chokladen i ett vattenbad och ringla över.
13. Sikta florsocker över och spritsa gärna en klick grädde på toppen som du sätter en marsipanros i.

Märthas Schwarzwaldtårta med seg nötbotten

 

Ingredienser

4 äggvitor

200 g malda nötter/mandel

3 dl florsocker

1 msk potatismjöl

 

200 g mörk choklad

50 g ljus choklad

6 dl grädde

kakao

 

Gör så här

1. Markera cirklar med 25 cm i diameter på tre bakplåtspapper.

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

3. Blanda nötter/mandel, florsocker och potatismjöl och vänd försiktigt ner i de vispade äggvitorna.

4. Fördela smeten på de tre bakplåtspapprena och bred ut ett tunt lager.

5. Grädda varje botten i 175 °C i ca 12 minuter.

6. Låt svalna en aning, lossa sedan bottnarna och låt dem svalna på galler.

7. Smält den mörka och den ljusa chokladen i två olika vattenbad.

8. Pensla bottnarna tunt med smält mörk choklad på ena sidan.

9. Låt svalna och bred ut en del av den mörka chokladen tunt till långa tungor på bakplåtspapper med hjälp av en palett eller baksidan av en sked.

10. Bred ut resten av den mörka och all den ljusa chokladen tunt på bakplåtspapper. Räffla ev. chokladen med en gaffel. Låt stelna och skär sedan försiktigt rutor av chokladen.

11. Vispa grädden fluffigt och bred ett lager mellan alla bottnarna och även runt om tårtan.

12. Spritsa resten av grädden i klickar över toppen på tårtan.

13. Sätt chokladtungorna runt tårtan och sätt de vita och mörka chokladbitarna på toppen.

14. Pudra ev. tårtan med kakao.

15. Servera direkt.


Mammas tårtbotten


Ingredienser
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan försiktigt ner i äggsmeten.
4. Smörj en rund form, ca 24 cm i diameter, och häll i smeten.
5. Grädda i ca 30 minuter. Stick med en tandpetare för att se att den är färdig.

Ristårta (min absoluta favorit)

 

Om man vill göra en stor tårta, som jag gjorde på bilden ovan, gör man två plåtar med maräng utan att göra skåran i mitten, gör dubbel sats chokladsås och vispar 6 dl grädde som man sedan brer ut mellan de två stora marängerna. Tyvärr spricker marängen ofta när man gör den stora tårtan och ska lyfta marängen, men vad spelar det för roll?! Misslyckat är ju oftast godast!


Ingredienser liten tårta

3 dl rice krispies

2 ½ dl socker

3 äggvitor (spara gulorna!)

 

Chokladsås

1 dl vatten

2 ½ msk mjöl/Maizena

50 g mörk choklad (blockchoklad går också bra)

50 g smör

1 dl florsocker

3 äggulor

 

3 dl vispgrädde

 

Garnering

ev. 25 g mörk choklad

ev. färska jordgubbar

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

3. Blanda rice krispies och socker och rör ner i äggviteskummet alternativt rör först ner sockret pö om pö under vispning för att få en segare maräng och sedan blanda ner rice krispies.

4. Bred ut marängen på en plåt med bakplåtspapper och gör en skåra i mitten för att få två lika stora delar.

5. Grädda i ugnen i ca 1 timme.

6. Vänd upp på ett nytt bakplåtspapper och dra försiktigt av det andra pappret medan den fortfarande är varm.

7. Låt svalna.

8. Gör under tiden chokladsåsen genom att koka ihop vattnet och mjölet på spisen. Vispa hela tiden!

9. Ta av från spisen så fort första bubblan syns eller när blandningen tjocknat (det ska se ut som slajm!).

10. Lägg i chokladen och smöret och låt smälta innan du vispar slätt.

11. Häll i florsockret och äggulorna,  och vispa slätt.

12. Låt chokladsåsen svalna.

13. Dela marängen vid skåran så du får två lika stora delar och vänd sedan den släta delen nedåt.

14. Bred ut chokladsåsen över den ena marängen.

15. Vispa grädden och bred ut den ovanpå chokladsåsen.

16. Lägg försiktigt på den övre marängen.

17. Ringla ev. smält choklad över och garnera med färska jordgubbar i bitar.


Chokladtårta med hallon


Ingredienser

150 g smör
1 ½ dl vatten
2 ½ dl socker
2 ½ dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 nypa flingsalt

Fyllning
2 dl vispgrädde
200 g frysta hallon
250 g kesella (10 %)
1 ½ dl florsocker

Frosting
30 g mjukt smör
2 ½ dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
¼ dl kakao av god kvalitet
50 g philadelphiaost
ev. ½ msk varmt kaffe

Garnering
200 g vit choklad
ev. strössel

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och tillsätt sedan vattnet i kastrullen.
3. Blanda socker, vetemjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Rör sedan ihop med smöret och vattnet.
4. Rör ner de båda äggen och flingsaltet tills det blir en slät smet.
5. Smörj och bröa en form med löstagbar kant och grädda i ugnen i ca 30 minuter.
6. Gör under tiden fyllningen genom att vispa grädden och sedan blanda med de andra ingredienserna.
7. Rör sedan ihop ingredienserna till frostingen.
8. Ta ut tårtan när den är färdiggräddad och dela den på mitten (horisontellt).
9. Bred ut hallonfyllningen på den nedersta delen och lägg sedan på locket.
10. Bred frostingen runt hela tårtan och garnera sedan med hackad vit choklad eller strössel.
11. Ställ tårtan i kylen 1 timme innan servering.
12. Avnjut gärna med lite extra hallonfyllning (jag brukar göra dubbel sats).

RSS 2.0