Pasta med saffranslax



Ingredienser 2 portioner
2 portioner fullkornspasta
1 laxfilé
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 dl lättcrème fraiche
½ dl riven ost
½ paket saffran
citronpeppar
salt
10 cm purjolök
½ ask körsbärstomater

Gör så här
1. Koka pasta enligt anvisningar på paketet.
2. Tina laxfilén och skär den i kuber.
3. Koka upp matlagningsgrädde, crème fraiche, riven ost, saffran, citronpeppar och lite salt i en kastrull.
4. Skölj och strimla purjolöken och dela körsbärstomaterna i fyra delar.
5. Lägg purjolöken i såsen och låt mjukna en aning.
6. Sänk värmen på plattan och lägg försiktigt ner laxen och körsbärstomaterna i såsen.
7. Låt såsen sjuda i några minuter tills laxen är färdigkokt. Smaka ev. av med mer peppar och salt.
8. Servera gärna med några färska körsbärstomater och lite strimlad purjolök.

Lasagne à la Karin och Fredrik



Ingredienser 4-5 portioner
1 gul lök
1 msk flytande margarin
300 g nötfärs
1 vitlöksklyfta
1 burk hela tomater
2 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
1 tsk basilika
salt
peppar

Ostsås
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk
2 msk flytande margarin
2 dl riven ost
salt
peppar

10-12 fullkornslasagneplattor
1 dl riven ost

Gör så här
1. Skala och finhacka löken.
2. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna och fräs lök och köttfärs under omrörning.
3. Tillsätt finhackad vitlök, tomater, tomatpuré, buljongtärningar och kryddor efter smak.
4. Koka under lock på svag värme ca 20 minuter. Ta av locket och låt koka ytterligare ett par minuter.
5. Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull.
6. Tillsätt resten av mjölken och fettet och låt koka upp under omrörning och koka i 3-5 minuter.
7. Rör ner 2 dl av osten och smaka av med salt och peppar.
8. Bred ut hälften av ostsåsen på ett djupt ugnssäkert fat.
9. Varva plattorna i tre lager med köttfärssåsen i de två mellanlagren. Bred ut resten av ostsåsen överst.
10. Strö över resten av osten och gratinera mitt i ugnen i 225° C i ca 20 minuter.

Pasta med lins- och tomatsås



Ingredienser 2 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 tomater
½ tetra färdigkokta röda linser
1 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
torkad basilika
1 lagerblad

Gör så här
1. Finhacka löken och vitlöken och fräs i flytande margarin i en kastrull.
2. Hacka tomaterna och koka upp i kastrullen.
3. Häll i de röda linserna och låt koka tills tomaterna vätskat ur sig.
4. Blanda i tomatpurén.
5. Salta och krydda med peppar och basilika efter smak.
6. Lägg i ett lagerblad och låt sjuda i ca 15 minuter.
7. Koka pastan efter instruktioner på paketet.
8. Servera med lite smulad fetaost.

Pasta med ostsås och bacon

 

Ingredienser 4 portioner

4 portioner fullkornsfusilli

1 paket bacon

1 ädelost

5 dl lättcrème fraiche

 

Gör så här

1. Koka pastan.

2. Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på papper.

3. Smält osten i en kastrull och tillsätt sedan crème fraichen när osten smält helt.

4. Låt koka upp.

5. Häll såsen över pastan och toppa med baconet.


Malins mumsiga lax- och baconpasta



Malins mumsiga lax- och baconpasta. Jag modifierade det lite genom att enbart använda crème fraiche i såsen istället för både grädde och vin samt blandade i körsbärstomater eftersom det passar till allt.

Ingredienser 2 portioner
2 portioner pasta
olja
2 laxfiléer
salt
citronpeppar
½ paket bacon
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
citronpeppar
½ ask körsbärstomater
persilja

Gör så här
1. Koka pastan och skölj den sedan nästan helt kall och ringla över lite olja för att den inte ska klibba.
2. Skär den tinade laxen i kuber och stek kryddade med citronpeppar och salt i stekpanna i ca 5-10 minuter tills de fått färg.
3. Strimla baconet och knaperstek.
4. Koka upp crème fraichen med en pressad vitlöksklyfta och citronpeppar i en kastrull som rymmer alla ingredienser.
5. Hacka körsbärstomaterna och persiljan.
6. Vänd ner laxen, baconet, pastan, körsbärstomaterna och persiljan i såsen och låt allt bli varmt.

Räkpasta med avokado



Ingredienser
150 g frysta räkor med skal
80 g pasta
½ liten gul lök
½ påse färsk babyspenat
olivolja
½ hönsbuljongtärning
1 avokado
1 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
½ krm peppar

Gör så här
1. Tina och skala räkorna.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Skala och finhacka löken och fräs den tillsammans med spenaten i lite olja i en liten kastrull i ca 3 minuter.
4. Häll på 1 dl vatten och buljongtärningen och låt koka upp.
5. Dela och kärna ur avokadon, gröp ur innehållet och lägg i koket.
6. Ta av från värmen och mixa till en slät sås med mixer eller i matberedare.
7. Tillsätt citronjuicen och smaka av med salt och peppar.
8. Blanda gärna såsen med pastan och toppa med räkorna och ev. några spenatblad.

Skinksås


Ingredienser ca 4 portioner

1 paket rökt skinka (jag gillar tunna skivor)

½ purjolök

7 dl crème fraiche (jag brukar använda 8 % fetthalt)

peppar

 

Gör så här

1. Skär skinkan i fyrkanter och strimla purjolöken.

2. Fräs skinkan i lite matfett och när vattnet försvunnit ur den lägger du i purjolöken och fräser en liten stund.

3. Häll i all crème fraiche, koka upp och smaksätt med peppar.

4. Servera till valfri pastasort och toppa gärna med tomat.


RSS 2.0