Värmande grönsaks- och köttfärssoppa

 

Ingredienser ca 3-4 portioner

4 stora eller 10 små potatisar

2 stora morötter

0,7 liter vatten

2 köttbuljongtärningar

1 gul lök

¼ vitkålshuvud

1 burk hela tomater

300 g nötfärs

salt

peppar

basilika

timjan

 

Gör så här

1. Skala och skär potatisen och morötterna i småbitar.

2. Koka upp vattnet och häll i potatisen och morötterna tillsammans med buljongtärningarna.

3. Hacka löken och skär vitkålen i småbitar.

4. Häll i löken och vitkålen tillsammans med tomaterna.

5. Fräs köttfärsen och häll över i soppan.

6. Salta, peppra och krydda efter smak och låt koka i minst 10 minuter tills grönsakerna och potatisen är mjuka.

7. Servera gärna med en klick crème fraiche och nybakt bröd.


Paulas borsjtj


Ingredienser 6 port
1 ¼ dl finhackat morot
2 ½ dl finhackad lök
2 ½ dl finhackad rödbeta
2 ½ dl finhackad selleri
1 finhackad palsternacka
1 msk smör
5 dl köttbuljong
2 ½ dl finriven vitkål (görs med t.ex. en osthyvel)
2 ½ dl krossade tomater

Gör så här
1. Skala och hacka alla grönsaker.
2. Täck morot, lök, rödbeta, selleri och palsternacka med vatten och låt sjuda i ca 20 minuter.
3. Tillsätt smör, buljong, vitkål och tomat och låt koka under lock i ca 15 minuter.
4. Servera med gräddfil och nybakt bröd.

Pers fisk- och saffranssoppa



Ingredienser ca 4 portioner

500 g vit fisk (jag använde sej, men tog även med en laxfilé eftersom det är en favorit)
500 g skalade räkor
1 gul lök
1 purjolök
1 morot
1 liten fänkål
4 stora potatisar
1 påse saffran
1 krm cayennepeppar
2 fiskbuljongtärningar
1 burk hela skalade tomater
1 l vatten
1-2 tsk torkad dragon
1-2 tsk timjan
1-2 tsk örtsalt
1-2 dl vitt vin
1 tsk hummerfond
färsk persilja

Gör så här
1. Tina fisken och räkorna och skär fisken i bitar typ 3*3 cm.
2. Skala och skär grönsaker och potatis i lagom stora bitar. Fräs grönsakerna med potatisen först och sist i med gula löken så att den inte bränns. Fräs i 10 min på medelvärme.
3. Tillsätt buljongtärningarna, vattnet, tomaterna (som du delat med kniv i burken) och kryddorna. Koka tills grönsakerna är klara.
4. Tillsätt vin och hummerfond smaka av så det blir lagom mycket av allt.
5. Dra av kastrullen från plattan eller sänk värmen ordentligt och lägg fisken i soppan, rör inte runt. Vänta 3-5 minuter beroende på hur stora fiskbitarna är. Överkoka inte, då blir de sega!
6. Lägg i räkorna, släng i en näve persilja och servera gärna med crème fraiche smaksatt med saffran och tomat!

RSS 2.0