Vaniljbullar



Ingredienser ca 60 st

100-150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1-1 ½ dl socker

15 dl vetemjöl

 

Fyllning

150 g mjukt smör

2 msk socker

4 msk äkta vaniljsocker

 

1 ägg

pärlsocker

 

Gör så här

1. Smält smöret och häll sedan i mjölken så att det blir fingervarmt.

2. Smula jästen och rör i vätskan lite i taget så att jästen löser sig.

3. Blanda i salt, socker och vetemjöl och arbeta ihop till en slät, elastisk deg. När degen lossnar från bunkens kant är den lagom kletig.

4. Låt jäsa i ca 40 minuter.

5. Rör ihop smöret med sockret och vaniljsockret.

6. Dela degen i två delar så att den inte blir så stor att arbeta med och kavla sedan ut varje del och bred på vaniljsockersmöret.

6. Vik degen dubbel och skär sedan i strimlor eller gör en rulle som sedan skärs i skivor och läggs i bullformar.

7. Forma bitarna till bullar och låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.

9. Grädda på 225-250 ° i ca 5-8 minuter tills de får önskad färg.


Blåbärsbullar med vanilj



Ingredienser ca 60 st

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1-1 ½ dl socker

15 dl vetemjöl

 

Fyllning

150 g mjukt smör

1 liter skogsblåbär alternativt blåbärssylt
4 msk äkta vaniljsocker

 

1 ägg

pärlsocker

 

Gör så här

1. Smält smöret och häll sedan i mjölken så att det blir fingervarmt.

2. Smula jästen och rör i vätskan lite i taget så att jästen löser sig.

3. Blanda i salt, socker och vetemjöl och arbeta ihop till en slät, elastisk deg. Använd gärna elvisp med degkrokar. När degen lossnar från bunkens kant är den lagom kletig.

4. Låt jäsa i ca 40 minuter.

5. Blanda blåbären med vaniljsockret och låt rinna av i en sil. Alternativt blanda blåbärssylten med vaniljsockret.

6. Dela degen i två delar så att den inte blir så stor att arbeta med och kavla sedan ut varje del och bred på smör och vaniljblåbären/blåbärssylten.

7. Vik degen dubbel och skär sedan i strimlor eller gör en rulle som sedan skärs i skivor.

8. Forma bitarna till bullar, lägg i bullformar och låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter.

9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.

10. Grädda på 225-250 ° i ca 5-8 minuter tills de får önskad färg.


Märthas kanelbullar

 

Ingredienser ca 60 st

100-150 g margarin/smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1-1 ½ dl socker

15 dl vetemjöl

 

Fyllning

smör/margarin

socker

kanel

 

1 ägg

pärlsocker

 

Gör så här

1. Smält smöret och häll sedan i mjölken så att det blir fingervarmt.

2. Smula jästen och rör i vätskan lite i taget så att jästen löser sig.

3. Blanda i salt, socker och vetemjöl och arbeta ihop till en slät, elastisk deg. När degen lossnar från bunkens kant är den lagom kletig.

4. Låt jäsa i ca 40 minuter.

5. Dela degen i två delar så att den inte blir så stor att arbeta med och kavla sedan ut varje del och bred på smör/margarin och strö på socker och kanel.

6. Vik degen dubbel och skär sedan i strimlor eller gör en rulle som sedan skärs i skivor.

7. Forma bitarna till bullar och låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter.

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.

9. Grädda på 225-250 ° i ca 5-8 minuter tills de får önskad färg.


Lussekatter


Ingredienser ca 48 st
1 g (2 paket) saffran
150 g normalsaltat smör
5 dl mellanmjölk
50 g jäst för söta degar
½ tsk salt
1½ dl socker
1 ägg
ca 15 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg
92 st russin (haha)

Gör så här
1. Smält smöret och häll sen i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
2. Dela jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet (smör och mjölk).
3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, saffran och ägg samt det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen.
4. Arbeta ihop till en smidig deg och tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Tänk på att inte ha i för mycket mjöl för då blir bullarna lätt torra och hårda, så det är bättre om den är lite kletig innan första jäsningen.
5. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.
6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den sen i 48 delar (om du som jag vill ha lagom stora katter).
7. Forma dem till lussekatter och lägg på plåt med bakplåtspapper.
8. Jäs det övertäckt i ca 30-40 minuter.
9. Sätt ugnen på 200-225 grader.
10. Tryck sen ner russin i båda ändarna när brödet är färdigjäst.
11. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter tills de fått önskad färg.
12. Låt svalna på galler under bakduk och avnjut sen med ett glas mjölk eller glögg.

RSS 2.0